Wir machen eine Auszeit
vom 19.08. – 09.09.2024
Ab dem 10.09. sind wir wieder für Sie da
Unsere Filiale in Heidelberg – Neuenheim
Brückenstrasse 11
69120 Heidelberg
Telefon: 06221 – 673 88 65
Öffnungszeiten:
Dienstag – Freitag : 13:00 – 18:00 Uhr
Samstag : 08.00 Uhr – 12:00 Uhr
Sonntag und Montag geschlossen
Unsere Bäckerei in Odenheim
Nibelungenstraße 39,
76684 Östringen-Odenheim
Telefon: 07259-9257997
Wir bieten Ihnen Französische Brot Spezialitäten nach originalen Familienrezepten, frisch für Sie zubereitet
Aktuelle Öffnungszeiten
Freitag : 14:00 – 18:00 Uhr
Samstag : 08.00 Uhr – 12:00 Uhr
Sonntag – Donnerstag : geschlossen
Le Pain
Le Pain auf dem Wochenmarkt in Ihrer Nähe
- Ilvesheim - Chézy Platz
Jeden Dienstag von 14.00 Uhr - 18:00 Uhr
- Neckarsulm - Marktplatz
Jeden Mittwoch von 14:00 Uhr -18:00 Uhr
- Heidelberg - Bahnsstadt Gadamerplatz
Jeden Freitag von 14:00 Uhr -19:00 Uhr
- Heidelberg - Weststadt Wilhelmsplatz
Jeden Samstag von 09:00 Uhr -14:00 Uhr
Backen sind ehrliche Zutaten
Mehl, Wasser, Salz, Gewürze – mehr kommt nicht rein in unser Brot. Keine industriell gefertigten Hefen, keine Backmittel, keine Geschmacksverstärker. Wir verwenden nur natürliche Zutaten: Mehl von der OBEG aus Hohenlohe, der Organisch Biologischen Erzeugergemeinschaft, die das regional erzeugte Bioland Getreide selbst aufbereitet und vermarktet, dazu Odenheimer Wasser. Dann geben wir dem Teig sehr viel Zeit – Weißbrot mindestens 18 Stunden. Unser Pain D´Or ist in dieser Kategorie mit 36 Stunden unser „Longtimer“. Das Roggenbrot und das Vinschgauer Brot brauchen bis zur vollen Reife noch einige Stunden mehr. Die lange „Laufzeit“ gibt dem Brot seine Konsistenz – in Kombination mit der kernigen Kruste, die auch natürliche „Verpackung“ ist, bleibt unser Brot lange frisch
Das besondere Brot : „Schinderhannes“
Ein dunkles kräftig ausgebackenes Roggenmischbrot mit 80% Roggenanteil und viel hauseigenem Natursauerteig. Sehr weich geführter Teig mit einer kräftigen Kruste für viel Geschmack und eine lange Frischhaltung
Unsere Brote
Pain D`Or
Vinschgauer Fladen Brötchen
Saatenbrot
Baguette
Backen in den Genen
Das Backhandwerk pflegen wir in unserer Familie Mantei schon in zweiter und dritter Generation. Angefangen hat alles 1958 in Heidelberg. Und auch nach einem Ausflug in ganz andere berufliche Gefilde, war klar: es geht nicht ohne. Nicht ohne das wohlig warme Klima in der Backstube. Nicht ohne diesen unvergleichlichen Duft von frisch gebackenem Brot aus natürlichen Zutaten – und nicht ohne das Glück, unsere Kunden mit echt gutem Brot Tag für Tag ein Stück vom Glück über die Theke zu reichen. Zu unserem Glück haben wir jetzt in der sympathischen Gemeinde Odenheim eine neue Backheimat gefunden. Von hier aus organisieren wir auch unsere Gastspiele in der „alten“ Heimat: dienstags auf dem Markt in Ilvesheim (Checy Platz), freitags in Heidelberg (Gadamerplatz).
Backen ist Liebe –
bei uns klingt sie französisch
Neben dem Backhandwerk pflegen wir auch eine jahrzehntelange Freundschaft zu Frankreich: Großvater Gerhard Mantei kaufte 1968 einen französischen Etagenofen der Firma Bongard aus dem Elsaß. Für die Einweisung kam ein französischer Bäckermeister mit. Daraus entwickelte sich eine Freundschaft, die sich auch auf unsere Backwaren übertragen hat und der ich – Jean-Marc – meinen Namen zu verdanken habe. Denn die Söhne des befreundeten Paares heißen Jean-Marc und Sebastian. Die Bäckerei Mantei war damals die einzige Bäckerei weit und breit, die echt französische Baguettes gebacken hat. Eine kleine Sensation und eine Liebe, die bis heute währt.
